オリジナリティー溢れる　売り切れゴメンのロールケーキ！
 　店は19時まで開いてるが、19時まで商品があったためしが無い。大体は、15時くらいで売切れてしまう店がこちら、自由が丘にあるロールケーキ専門店『自由が丘ロール屋』。今や自由が丘だけでなく全国的にファンを持つ 新進気鋭のパティシエ辻口氏（モンサンクレール　パティシエ）のお店といえばそれも納得することだろう。
 　誰にでも馴染みがあるロールケーキなのに、その素材をみると驚きに溢れている。洋菓子にありながら使っている素材には『和』素材が多いのだ。きな粉、抹茶、ゴマなど。ロールケーキには生クリームやカスタードクリームなどが多く使われるが甘さは全体的に控えめで軽い口当たり。今回購入したロールケーキは『デコポンロール』『米巻』『カフェロール』の３種類。クリームに包まれても負けない甘さを持つデコポンのロールケーキは清涼感とパンチがある。米巻は、米粉を利用したものでもっちとした食感が特徴。生クリームとカスタードクリームが巻かれ、メイプルの香りがほのかにする。カフェロールはこの春初登場した辻口氏が開発に携わったミクロ粒子のコーヒーパウダー『カフェリーヌ』を使ったもの。人口香料とは全く違う深い味わいで鼻から抜けるコーヒー味の余韻が印象的だ。

 クセになる？！ブルターニュ発のフランス伝統菓子
 　フランスのブルターニュ地方に伝わる焼き菓子でファーはフランス語で「粥」、ブルトンは「ブルターニュ」。直訳すると、「ブルターニュのお粥」。タマゴ、砂糖、小麦粉、牛乳を合わせて型に流して焼いた素朴な焼き菓子。 外はカッリと香ばしく、中はもっちりとした独特の食感が特徴。
 　同地は土地が痩せていたため小麦がとれず、長い間、ソバ粉を主食にしていた。この菓子も料理の付け合せとして作られていたソバ粉のお粥にプラムやブドウなどのドライフルーツを入れて煮たのが始まりといわれている。焼き上げてから半日程寝かせた方がおいしいのもこの地方のお菓子に多い。現在ではフランス中の定番菓子として、家庭で作られるだけでなく、菓子店やスーパーなどでも売られている。特にパンチのあるお菓子ではない。でも、ほのかなバターの風味、やさしい食感、懐かしい味に時々無性に食べたくなる、とってもキケンで魅力溢れる一品だ。

 　おかえりなさい！待ちわびたパティスリー6月にオープン！
 ６月１０日にスィーツ激戦地にパティスリーが誕生！代官山の『プティブドン』のシェフパティシエだった金子氏の凱旋店。彼の帰国を待ちわびていた人がどれだけ楽しみにしていたことか。（ということを師匠から聞いた私；。）大井町線の線路脇にある店は、一面ホワイトのブロックで窓枠やドアには濃い朱が使われ落ち着いた店構え。線路側からはカフェスペースが学園通り側からはパティスリーがよく見える。店内のカフェスペースは２４席ありそのスペースも手伝って店内はとても広々と明るい印象を受ける。
 　ショーケースに生菓子が13〜14種類。焼き菓子も合わせれば40種類もの品揃え。金子氏はチョコ使いのケーキを得意としているだけあり、チョコレートを使ったケーキが目立つ。『ムッシュ・アルノー』はダコワーズにオレンジ風味のガナッシュショコラ（ピストレでキレにオシャレ）板状のチョコレートがパリッ！ねっとりしながらもチョコの口どけは滑らか。チョコの味を楽しみたいならコレ！フランス菓子の伝統を大切にした繊細なケーキは自由が丘だけでなく新たな東京のスィーツシーンに大きな影響を与えるかも？！

売り切れご免の超人気パティスリー　待望の東京進出！！
 　神戸で絶大な人気を得ていた『パチシエ　イデミ　スギノ』が１年の充電期間をおいて 東京・京橋にオープン。ビルの谷間にある店は、モダンシックな内装で高級ブティックのような驚きと新鮮さがある。ショーケースにはきらきらと光る斬新なケーキが上品に並べてあり、それらのケーキはとても繊細でありながら大きな存在感が感じられる。『端から全部食べていきたい〜！！』と思えるほど魅力的なのだ。壁にはジャムや焼き菓子もあるが午後3時を過ぎる頃にはほとんどがなくなってしまうほどの人気ぶりだ。
 　アラビックは光が透けるほど薄いチョコのデコレーションと、トップのコーティングは鏡のようであるが味の引き締めになっている。中はチョコレートムース、ビスュイ・ジョコンド・ショコラ（アーモンドプードル入りチョコレート風味の別立てスポンジ生地）などの層は何種類もの違う味の絶妙なハーモニー！喉越しは最高！タルトシトロン（新作）は歯ざわりの軽いタルトに春から夏に爽快感のある甘酸っぱいレモンのクリームがぎっしり敷き詰められたタルトの上にハーブの効いたメレンゲがふわっと空気を含んだように絞られてバーナーで色をつけられている。ピスタチオのデコレーションがさらに爽やかなコントランスを生んでいる。

 　手造りプリンと渋いキャラのアンバランス？？
 　カフェ・レストラン　マーロウの側には葉山御用邸や江戸の浮世絵師安藤広重の描いた『秋谷の里海岸』でも有名な立石があり、店前には駿河湾が広がるベストスポット。プリンは、パイレックス社特製のビーカー（200cc)に入ったジャンボプリン。ビーカーに印刷されているキャラクターは黄色トレンチコートが似合いそうな渋いお方でプリンとは不似合いな感じもするが、一度見たら忘れられないインパクト！
 　マーロウの焼きプリンは、北海道東部の根釧地区でチモシーとクローバー中心の牧草で育った乳牛から取れる新鮮な乳牛と地元（葉山）の朝生み新鮮地卵から造られている。素材選びからこだわった１４種類の焼きプリンは、それぞれの素材の味を活かしたものでプリンには意外な組み合わせもここならでは。なめらかさと焼きプリン特有のしっかりとした舌触り、上からたれるカラメルは甘すぎず、ほろ苦さがアクセントの大人の味。プリンの表面の黒いプツプツが天然のバニラビーンズを使ってることの証明で、エッセンスでは決して出ない香りと味わいを楽しめる。丁寧に造られた体想いのプリンだ。

 　洗練された味わいの焼き菓子専門店！
 　閑静な住宅街の一角にあるパティスリー。バターの香りが漂う店内に入ると、「おや？いつもとなんか違ぞ。」と違和感を感じるのは、見慣れた冷蔵ショーケースがないからだ。ここは、ショーケースはおろか生菓子もない、筋金入りの焼き菓子専門店。流行に左右されない焼き菓子を作り続けたいというパティシエのこだわりから、店内にはホールを中心にフランス伝統菓子やシェフオリジナルレシピのタルトやパイ、がずらりっと並んでいる。生ケーキのような華やかさは確かにないが、いつ行っても心の底から温まる甘い香りと暖かさが溢れている。
 　フランスの定番菓子でもある「タルト・オー・ポンム」はりんごのタルト。薄くスライスされたりんごがびっしりと重ねられている。一番上はこんがりいい色に色づき、りんご本来の甘さを十分に引き出したほのかな酸味が口いっぱいに広がる。アーモンドクリームの生地はコクがありながらも甘さは控えめ。タルトと生地がほろほろと、口の中で崩れるその食感は素朴で美味。
 　どれもこれも「私を選んで！」といわんばかりの存在感あるケーキなので本当にケーキ選びに迷う。ホールだが、１つ￥１５００〜２０００くらいとリーズナブル。

 　繊細な中にも大胆さが見え隠れする名パティシエの店　
 『自由が丘の人の流れを変えた！』ともいわれる名パティスリー。 自由が丘のショップやカフェ、レストランが立ち並ぶエリアからずいぶんと離れた場所にあるにも関わらず、 連日開店から閉店まで大入り。赤の看板と白の壁のコントラストに路面に面した大きな窓、落ち着いた木製のドアの外からは窺い知れないが一歩中に入ると大勢のお客とその対応に追われる店員の熱気に驚く。
 ショーケースの中には雑誌やテレビでおなじみのパティシエ辻口氏（洋菓子界の若手代表）による繊細さの中にも自由な発想溢れる美しいケーキが所狭しとなり並べられている。『この中から選ぶの？できることなら１度に全部食べたい！』と決めることが苦しいくらい。目に、舌に幸せを与えるケーキは足を運ぶべき逸品ばかり。
 昨年2002年8月に同じ自由が丘にロールケーキ専門店もオープン。スポンジと中身の組み合わせは『さすが』と唸らせるものばかり。タイプの違う２店の梯子はいかが？

Ｓｈｏｐ　Ｄaｔａ：東京都港区南青山３−１８−５　（青山店）
ＵＲＬ：http://www.quil-fait-bon.com
支店情報：代官山店、銀座店、溝口店、など

行列ができるタルトといえば、ここ。いつも開店直後から人が絶えることなくやってくる。
定番のフルーツタルトから旬のフルーツタルトまで彩り鮮やかなタルトがショーウィンドーに ところ狭しと並んでいる。『どれにしようか』と、眺めているだけでも十分楽しめるが、悩みすぎて どれが食べたいのかと訳がわからなくなる可能性も否めないので、ご注意！
ブルーベリータルト（右）は、ブルーベリーの甘酸っぱさと甘さ控えめのカスタードがとても合う。 キャラメルポワール（左）は、キャラメルのほろ苦さが、タルト全体をさっぱりさせる。 タルトモンブラン（上）は、秋にぴったり。ちょっと甘めなだが軽いので軽く食べれてしまう。 店内には、カフェもあるがＴＡＫＥＯＵＴの箱がまたかわいいらしいのでお土産としても喜ばれるのは請合い！

Ｍｅｎｕ：ブルーベリーのタルト￥６００　　キャラメルポワール￥６００　
　タルトモンブラン￥５５０　紅茶　￥６００〜　
タルトは￥５５０〜￥７００くらいの間。

ムーディー　○●●●●●●●●●　ワイガヤ

デート：★★★　女性同士：★★★
女性同士：カップル　７：３
個人：カップル　　　　１：９
席数　：１８席（席と席の間がちょっと狭いのがちょっと残念；）外に６〜８席あり。
客単価：￥１２００〜

Ｓｈｏｐ　Ｄaｔａ：東京都中央区築地５−２−１　中央卸売市場内　
Ａｃｃｅｓｓ：日比谷線築地駅・都営大江戸線築地市場
営業時間＆定休日：5時〜１２時３０分　日曜・祝日　月２回水曜日

創業明治３１年。魚河岸名物として当時から人気が高かった茂助だんご。
海岸の旦那衆はこのだんごを粋な手土産として好んだというだけあって、現在も築地の人気甘味屋さんの一つ。 お店の前は築地市場。活気が溢れる中でどことなくのんびりした店構え。
団子はつぶあん、こしあん、しょうゆ味の3種類。だんごも歯ごたえがあり噛めば噛むほど味がにじみ出てくる。 キメの細かいあんは、暖かさを感じるやさしい甘さ。
店内にはイートインスペースもあり。

Ｍｅｎｕ： 茂助だんご　１本　/ 醤油　￥１３０　　あん　￥１４０